Detroit Rock dr. Joel Kahn: Kako se izogniti prehranskim pastem veganske prehrane z razumevanjem teh 3 mitov

Detroit Rock  dr.  Joel Kahn: Kako se izogniti prehranskim pastem veganske prehrane z razumevanjem teh 3 mitov

Zdravstvene kolumne dvakrat na mesec piše kardiolog, klinični profesor na medicinski fakulteti univerze Wayne State in ustanovitelj Kahnovega centra za dolgoživost srca na kmetijah Bingham. Je avtor in je nastopil na nacionalni televiziji, vključno z “Dr. Oz” in “The Doctors Show”.

Avtor: Joel Kahn

Veliko ljudi začne novo leto z zdravstvenimi odločitvami, kot je veganska rastlinska prehrana. Obveznost izogibanja živalskim proizvodom na začetku leta nosi vzdevek Veganuar.

V resnici vse več ljudi postaja veganov, ki se izogibajo mesu, perutnini, ribam, siru, jajcem, medu in želatini zaradi zdravja, sočutja ali skrbi za okolje. Izogibanje tem prehranskim virom, bogatim z beljakovinami, vzbuja pomisleke, včasih upravičene, ki jih je treba obravnavati.

Kateri so torej nekateri največji miti – dobri in slabi – o veganstvo?

1. Vegani nikoli ne zbolijo


Apetiten, raznolik veganski obrok z zelenjavo, zelenjavo, oreščki in žitaricami

Številne velike študije prehrane kažejo nižjo stopnjo kroničnih bolezni pri ljudeh, ki se držijo veganske prehrane, v primerjavi z vsejedimi. Toda vegani lahko še vedno zbolijo za rakom, srčnimi boleznimi, sladkorno boleznijo, demenco in drugimi resnimi motnjami.

Vidim bolnike, ki jedo vegansko prehrano, običajno le nekaj mesecev ali let, ki imajo pomembno srčno bolezen. Večina veganov se je več let hranila s hrano pretežno živalskega izvora, preden so postali izključno vegani. Novi vegani in tisti, ki jih motivira etika, lahko izberejo veliko predelane hrane, bogate z olji, transmaščobami, sladkorji in dodano soljo.

Vegani potrebujejo presejanje raka, kot je kolonoskopija, tako kot vsi drugi. Prejeti bi morali tudi obsežne laboratorijske študije in beleženje tihih srčnih bolezni, da bi zagotovili optimalno zdravje.

Nedavno so iz velike baze podatkov Harvardske šole za javno zdravje o zdravi prehrani (polnozrnate žitarice, sadje in zelenjava, oreščki, stročnice, čaji, kava in rastlinska olja) primerjali zdravstvene rezultate v obsežni bazi podatkov Harvardske šole za javno zdravje z malo zdravilnimi rastlinami (sokovi, 25 let). sladkane pijače, žitarice, sladkarije, ocvrt krompir). Ni gotovo, koliko udeležencev je sledilo popolnoma veganski prehrani. Med študijo je 8.631 oseb razvilo koronarno srčno bolezen. Upoštevanje rastlinske prehrane je zmanjšalo tveganje za CHD za skupno približno 8 odstotkov, vendar je bilo to razmerje veliko močnejše pri tistih, ki sledijo zdravemu vzorcu. Ti anketiranci so uživali močno zmanjšanje tveganja za koronarno srčno bolezen za 25 odstotkov, medtem ko so tisti, ki so jedli nezdravo rastlinsko hrano, dejansko povečali tveganje za kar 30 odstotkov. Bistvo je, da je zdrava veganska prehrana popolna rastlinska prehrana – skrajšano WFPB – in ne pristop k nezdravi hrani.

2. Veganska prehrana je vse, kar je potrebno za zdravje

V sedemdesetih letih prejšnjega stoletja je športnik, avtor Jim Fixx, naredil napako, ker je verjel, da ga vadba ščiti pred vsemi boleznimi in ga hranil z dieto s povečanim tveganjem za spodbujanje bolezni srca. Žal je kljub dolgemu teku tragično preminil pri 52 letih zaradi srčnega infarkta.

Čeprav je veganska prehrana lahko zelo modra izbira, je le del celotnega načrta za optimalno zdravje. Pionirske študije dr. Deana Ornisha, imenovane Lifestyle Heart Trial, so združile rastlinsko prehrano z vadbo, zmanjševanjem stresa, jogo, socialno podporo in ljubeznijo ter opuščanjem kajenja, da bi preprečili napredovale bolezni srca. Veganom svetujem, naj v svoje življenje vključijo tudi te druge zdrave prakse.

Spanje sedem do osem ur na noč bistveno zmanjša tveganje za srčne bolezni v primerjavi s tistimi, ki spijo manj kot pet ur. Približno 20 odstotkov ameriške javnosti še vedno kadi, nekateri pa so vegani, ki morajo prenehati. Strategija obvladovanja stresa, pa naj gre za dihalne prakse, jogo, religijo, glasbo ali socialno podporo, je ključ do zdravja za vse. Osamljenost ovira zdravje, kar je eden od razlogov, da sem soustanovil veliko skupino za podporo zdravju veganov v Detroitu.

3. Vsa hranila veganske prehrane prihajajo iz rastlin

Ali mavrična prehrana WFPB zagotovo zagotavlja vsa hranila za optimalno zdravje? Pravzaprav v svoji preventivni kardiološki kliniki merim ravni številnih kritičnih hranil v krvi in ​​koži, tako vsejedi kot vegani pa so pogosto nizki.


dr. Joel Kahn: “Že 45 let jem vegansko prehrano.”

Zlasti vegani imajo pogosto nizko B12, vitamin D, omega-3, jod, vitamin K2 in tavrin (kot večina vsejedcev). Za doseganje največjih zdravstvenih koristi veganske prehrane je treba biti pozoren na te hranilne snovi. Veganski multivitamini zagotavljajo ustrezne količine.

Vsaj vegani bi morali jemati vitamin B12. Če želite polnovredne vire hrane, lahko omega-3 odpravite z dvema žlicama mletega lanenega semena dnevno z zelenjavo, oreščki in chia semeni. Kelp in nori lahko zagotovita jod. Gobe ​​in rastlinsko mleko so lahko bogate z vitaminom D. Ustrezne količine železa so lahko težava za vegane, vendar so špinača, tofu, fižol, leča in sončnična semena precej dobri viri.

Vegansko se prehranjujem že 45 let in izbiram WFPB za skoraj vse od teh 40.000 ali več obrokov. Močno podpiram – tako kot Akademija za prehrano in dietetiko – vegansko dieto za izboljšanje zdravja WFPB za vse bralce – vključno s tistimi, ki so pred rojstvom ali nosečnostjo, tistimi, ki hranijo otroke, pa tudi baby boomerji in starejšimi.

Najbolj zdravi vegani razumejo mite v zvezi z vegansko prehrano in se izogibajo pastem.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *