Tukaj je, kako lahko naredite Sindhi dodoh s prosom iz sirka

Tukaj je, kako lahko naredite Sindhi dodoh s prosom iz sirka

Velikokrat so me vprašali, ali lahko delim nekaj trikov, kako narediti popoln sindhi dodo iz brezglutenske moke. Ta kolumna je posvečena meni prijatelji občutljivi na gluten ki želijo svoje vsakodnevne prijetne obroke s prosom. Dodoh je idealen za hladno zimsko jutro, s skodelico vroče kaade ali čaja.

To je izjemno dobro za vaše črevesje. Vedno poskušam dodati sezonsko zelenjavo jedi iz prosa. Vendar pa obstaja nekaj stvari, ki jih morate in ne smete vedeti. Preden nadaljujem, je tukaj nekaj nasvetov.

1. Spoznajte porcije z dvema pestima. Če dodo obrok presega dve pesti, začnite dodajati veliko zimske zelenjave. Zeleni česen je moja najljubša sestavina. Tako kot meta za poletja je zeleni česen obvezen za zime.

2. Čeprav mešanje moke ni priporočljivo, je od časa do časa v redu, da z dodojem uporabite ali zmešate koruzno moko, moko iz bisernega prosa ali celo moko iz rjavega riža. Z veseljem sem pripravljala dodo s proseno moko (doma sveže mleto).

3. Vedno mešajte s toplo ali mlačno vodo. Moke brez glutena zahtevajo obdelavo, kar pomaga, da se moka dobro veže.

4. Ne glede na zelenjavo, ki jo dodate, jo ročno pretlačite, da pusti sok. Tako bo vaš dodoh veliko bolj okusen.

5. Testo vedno razporedite neposredno na predhodno segreto in dobro namaščeno litoželezno rešetko. Nekaj ​​je v majhnem zažganem, hrustljavem in debelem dodu.

6. Ko končate, pokrijte. Uporabil sem težko rešetko iz litega železa. Vsaka težka podlaga je dobra.

7. Za tanjšanje sem uporabila valjar. Čeprav se temu koraku lahko izognete, ga je vredno narediti, če vam je všeč tanek dodoh. Potopite jih v vaš najljubši dip ali navaden jogurt.

Sindhi sem prišel s sirkovim prosom

Sestavine (dodoh)

(Naredi 2 dodoh)

· ¾ skodelice sveže zmlete prosene moke (jowar aata)
· 1 srednje drobno sesekljana čebula
· ¼ skodelice svežih listov koriandra
· 1-2 srednje zelena čilija (drobno sesekljana)
· 1 srednji kos paradižnika
· ½ žlice gheeja A2 (ali hladno stiskanega sezamovega olja)
· ¼ čajne žličke kurkume v prahu
· ¼ čajne žličke rdečega čilija v prahu iz kašmirja
· Kamena sol po okusu
· Drobno sesekljan svež zeleni česen
· Mlačna voda za gnetenje
· Hladno stiskano olje ali A2 ghee za mazanje

Metoda

1. V možnarju ročno pretlačite grobo sesekljano zelenjavo.

2. Vzamemo vse sestavine in premešamo, da dobimo čvrsto testo. Razdelite na dva dela.

3. Sedaj namastite vročo litoželezno ponev (ali katero koli železno rešetko). Roke navlažite z vodo in en kos testa rahlo potrkajte po rešetki. Na zmernem ognju ga s pomočjo dlani skušamo razmastiti v krožni obliki, dokler ne dobi velikosti indijskega kruha (roti). Še malo namastimo in pokrijemo s krožnikom.

4. Po 2-3 minutah je mogoče dodoh enostavno obrniti; nalijte malo olja/gheeja. Ponovno ga obrnite, dokler ne vidite, da je površina rjava. Bodite previdni pri obračanju (glejte video).

5. S pomočjo valjarja ga lahko dodatno izravnate. Izboljša okus.

6. Postrezite toplo z dahijem (jogurtom) ali katerim koli instant chutneyjem. Tokrat sem užival v muj chetinu, kašmirjevem posušenem chutneyju iz naribane redkvice in sesekljanih orehov.

7. Uživajte v sveže pripravljenem vročem dotiku.

(Shalini Rajani je ustanoviteljica Crazy Kadchija. Vodi inovativne delavnice kuhanja prosa za vse starosti.)

📣 Za več novic o življenjskem slogu nas spremljajte Instagram | Twitter | Facebook in ne zamudite najnovejših posodobitev!

.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *